www.kokenmetkim.nl

Gehaktballen

Dit zijn de lekkerste gehaktballen die ik ooit geproefd heb. Hoog op smaak en botermals. Het recept is gebaseerd op dat van Jonnie Boer, Ron Blauw en mij. Gehaktballen op basis van de drie B's. Boer, Blauw en Bagerman:) Het is echt de moeite waard om deze gehaktballen te maken. Zeer smaakvol en eenvoudig te bereiden. Ik maak altijd een dubbel portie, want de volgende dag zijn ze nog lekkerder. Wij aten de gehaktballen met botersla, nieuwe aardappeltjes en sperzieboontjes. Een oer Hollands AVG'tje (aardappelen, vlees en groenten) en oh zo lekker. Je kunt de gehaktballen natuurlijk ook heel goed serveren met een stampotje of op brood met een beetje mosterd. Lekker glas volle rode wijn erbij  (in ons geval een Syrah) en genieten van al het lekkers dat Nederland te bieden heeft....  
Porties: 4 Opbrengst(en)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
  • 400 g rundergehakt (h-o-h gehakt kan natuurlijk ook)
  • 0 pot runderfond
  • 3 witte boterhammen (zonder korstjes en geweekt in melk)
  • 2 eieren (middel)
  • 1 rode ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tbsp ketjap manis
  • 2 tbsp chilisaus
  • 2 tbsp pittige mosterd
  • 1 tsp cayennepeper
  • 1 tsp kruidnagelpoeder
  • 1 tsp paprikapoeder
  • 1 tsp kerriepoeder
  • 2 tsp peterselie (fijngesneden)
  • 1 tsp karwijzaad (gevijzeld)
  • 0 rasp van een citroenschil
  • 0 peper en zout (naar smaak)
  • 3 tbsp roomboter
  • 0,5 rode peper (zonder zaadjes en fijngehakt)
Instructies
  1. Meng alle ingrediënten (behalve de roomboter en de vleesfond) door elkaar.
  2. Maak je handen nat tegen het plakken en maak van het gehakt mooie ronde ballen. Zet ze een halfuur in de koelkast om op te stijven.
  3. Verhit de roomboter in een grote braadpan en bak de ballen hierin rondom bruin aan.
  4. Schenk de runderfond erbij en laat de ballen, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden. Keer de ballen ondertussen af en toe om.
Recept notities

Als van echt pittig houdt kun je natuurlijk ook een heel pepertje nemen in plaats van een halve.