Tag: knoflook

Gamba’s in pittige knoflookolie

Een vriendin van mij kookte laatst deze overheerlijke gamba’s. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven, maar de basis komt van haar. De gamba’s worden in wokolie met veel knoflook en nog wat andere groentes gegaard. Je kunt eigenlijk alle groente toevoegen die je nog in de groente lade hebt liggen.
Wij eten de gamba’s zo uit de pan met ieder zijn eigen vorkje en lekker brood om in de saus te dippen.
Een heel erg lekker en snel gerecht! Wij eten dit vaak in het weekend als de kids al in bed liggen. Lekker de pan op tafel, glaasje witte wijn erbij en genieten maar!

Benodigheden (2 personen):
– 500 gram grote gamba’s (gepeld en schoongemaakt)
– 250 ml wokolie
– 5 spices kruiden (naar smaak)
– Sambal oelek (naar smaak)
– beetje chili saus
– zeezout en peper
– Beetje citroensap
– 1 bol knoflook, fijn gehakt
– bosje lente ui, in ringetjes gesneden
– 2 rode paprika’s, in stukjes gesneden
– bakje cherrytomaatjes, in tweeën of vieren gesneden
– Peterselie, fijngehakt

Bereiding:
Doe alle ingrediënten, behalve de gamba’s en peterselie, in een koekenpan en laat dit even lekker doortrekken. Na ongeveer een kwartier tot halfuur voeg je de gamba’s toe. Deze laat je een paar minuten meegaren tot ze net gaar zijn. Peterselie erover en klaar zijn je heerlijke gamba’s.
Mandje lekker brood om te dippen erbij en dan kan de avond al bijna niet meer kapot.

Tags: , , , , , ,

Geroosterde groenten uit de oven

Geroosterde groenten

Deze geroosterde groenten uit de oven zijn makkelijk te maken, zijn erg gezond, zien er mooi uit en smaken bovenal heerlijk. Je kunt eindeloos combineren met groente. Laat de seizoensgroente een leidraad voor je zijn. In de zomer kun je dit gerecht ook heel goed op de BBQ bereiden. Ik zou zeggen, trek je groentelade open en laat je gaan!

Benodigheden:

– Groene asperges (ontdaan van de houtige uiteinden)
– Aubergine
– Courgette
– Venkelknol
– Cherry tomaatjes of die heerlijke honingtomaatjes (neem in ieder geval smaakvolle)
– Haricot vert
– Citroen
– Rode uien
– (kastanje)Champignons
– Zwarte olijven
– Knoflook (zowel hele als ook wat fijngehakte teentjes)
– Verse kruiden, zoals tijm en rozemarijn
– Gedroogde kruiden, zoals italiaanse kruiden of provenciaalse kruiden

– Olijven
– Grof zeezout en versgemalen peper
– Olijfolie

Bereiding:

Snij de groenten in stukken en plakken en doe ze in een grote ovenschaal of op een vuurvaste plaat. Hussel dit om met de kruiden en de olijfolie. Nu zet je de schaal in de oven of op de BBQ en wacht ongeveer 40 minuten. Hussel op de helft de boel nog lekker even om en voeg indien nodig nog een extra scheutje olie toe.

In de tussentijd een lekker stukje vis of vlees grillen en een wijntje openmaken. Verder niets meer aan doen! Genieten!

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

BBQ

Een BBQ is helemaal geslaagd als je zelf de sausjes maakt. Dit is niet alleen erg lekker, maar ook een stuk gezonder. We gebruiken tegenwoordig allemaal kant en klare pakjes en kruiden omdat dit makkelijker en sneller is. Zelf maken is echter veel leuker en gezonder.

Kruidenboter

Benodigheden:

– Een pond roomboter
– 1 middelgrote (rode) ui, fijngesneden
– 5 (of meer) tenen knoflook, fijngesneden
– Handje vol verse bieslook, fijngesneden
– Scheut ketjap manis
– Beetje maggi, naar smaak
– Beetje knoflookpeper
– Paprikapoeder, naar smaak

– Zou en peper

Bereiding

Doe de roomboter in een grote kom en prak de ingredienten erdoorheen. En dan proeven!

Deze boter is heerlijk bij vlees, vis en brood. Eigenlijk is deze kruidenboter overal lekker bij!

Tip: Door de boter met een staafmixer te mengen wordt de kruidenboter lekker luchtig! Nog lekkerder is deze kruidenboter als je hem een of twee dagen van tevoren maakt.

Verse pesto

IMG_3455

Benodigheden:

– 35 gram verse basilicum, alleen de blaadjes
– 35 gram geroosterde pijnboompitjes
– 40 gram parmezaanse kaas
– 2 tenen knoflook
– 0,75 dl olijfolie (meer of minder afhankelijk van hoe je de pesto wil)                                                 – beetje citroensap                                                                – snufje (zee)zout en versgemalen peper                    – eventueel een beetje citroenolie

Bereiding:
Doe alle ingredienten in een keukenmachine (afgezien van de olie) en laat de machine zijn werk doen tot het een beetje een korrelige massa is. Giet vervolgens straaltjes gewijs de olie erbij, terwijl de machine draait. Als de pesto de gewenste dikte heeft kun je aan tafel! How easy!

Tip: Om de pesto een tijdje in de koeling te bewaren moet je er een beetje olie overheen gieten zodat de pesto net onder staat. Op deze manier kun je de pesto best een tijdje bewaren.

Tzatziki

Benodigheden:

– Een halve liter Griekse yoghurt
– 2 komkommers
– 2 a 3 teentjes knoflook, geperst
– 3 takjes munt, alleen de blaadjes gebruiken en dan fijnhakken
– 2 eetlepels olijfolie
– Klein beetje honing
– verse peper en zout, naar smaak

Bereiding:

Laat de yoghurt minimaal twee uur uithangen in een zeef met daarin een stuk kaasdoek (met een dunne schone theedoek gaat het ook prima). Schil ondertussen de komkommer en verwijder de zaden. Rasp de komkommer en laat deze ook even uitlekken.

Meng de yoghurt (hangop) met de ingredienten en ook dit klusje is alweer geklaard!

Tip: Deze tzatziki is net als de kruidenboter na twee dagen het lekkerst! Dus of van tevoren maken of niet weggooien en er de volgende dagen nog van smullen!

De lekkerste knoflooksaus (van mama)

Benodigheden (1 liter):

– 500 gram volle kwark (tja….vol blijft het lekkerst)
– 500 gram mayonaise
– 3 (rode) uien, fijngesnipperd
– 5 a 7 tenen knoflook (uit de knijper)
– 1 handjevol verse kervel, fijngesneden
– 1 handjevol peterselie, fijngesneden
– 2 theelepels zout
– 4 eetlepels maggi
– 1 theelepel tabasco

– Scheutje honing

– Beetje citroensap

– versgemalen peper

Bereiding:

Mengen en smullen. Blijft in de koeling zeker een week goed.

Tags: , , , , , , , , ,
Back to top