Tag: dippen

Gamba’s in pittige knoflookolie

Een vriendin van mij kookte laatst deze overheerlijke gamba’s. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven, maar de basis komt van haar. De gamba’s worden in wokolie met veel knoflook en nog wat andere groentes gegaard. Je kunt eigenlijk alle groente toevoegen die je nog in de groente lade hebt liggen.
Wij eten de gamba’s zo uit de pan met ieder zijn eigen vorkje en lekker brood om in de saus te dippen.
Een heel erg lekker en snel gerecht! Wij eten dit vaak in het weekend als de kids al in bed liggen. Lekker de pan op tafel, glaasje witte wijn erbij en genieten maar!

Benodigheden (2 personen):
– 500 gram grote gamba’s (gepeld en schoongemaakt)
– 250 ml wokolie
– 5 spices kruiden (naar smaak)
– Sambal oelek (naar smaak)
– beetje chili saus
– zeezout en peper
– Beetje citroensap
– 1 bol knoflook, fijn gehakt
– bosje lente ui, in ringetjes gesneden
– 2 rode paprika’s, in stukjes gesneden
– bakje cherrytomaatjes, in tweeën of vieren gesneden
– Peterselie, fijngehakt

Bereiding:
Doe alle ingrediënten, behalve de gamba’s en peterselie, in een koekenpan en laat dit even lekker doortrekken. Na ongeveer een kwartier tot halfuur voeg je de gamba’s toe. Deze laat je een paar minuten meegaren tot ze net gaar zijn. Peterselie erover en klaar zijn je heerlijke gamba’s.
Mandje lekker brood om te dippen erbij en dan kan de avond al bijna niet meer kapot.

Tags: , , , , , ,

Gamba’s uit een pannetje

Eerlijk is eerlijk dit gerecht heb ik niet zelf verzonnen. Ik heb dit recept ooit gekregen van een kok die werkte in een restaurant in Delden genaamd ” het witte paard”. Dit gerecht stond bij hem op de kaart zowel als voorgerecht als ook als hoofdgerecht. Elke keer als wij daar kwamen (en dat was in die tijd nogal vaak:) ) bestelde ik dit standaard als voorgerecht. Nadat ik het gerecht zo vaak besteld had en de nodige wijntjes op had, trok ik de stoute schoenen aan en vroeg de kok of ik niet alsjeblieft dit heerlijke recept van hem kon krijgen. En ik kreeg het! Na een paar kleine aanpassingen kom ik op onderstaand recept. Probeer deze heerlijke gamba’s zelf en je zult begrijpen waarom ik het zo heerlijk vind.

Benodigheden:

– grote gamba’s (ongeveer 6 per persoon)

– volle melk

– 1 a 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden

– 1 a 2 uien, gesnipperd

– 6 tenen knoflook , 4 fijngesneden en 2 hele tenen

– kruidenboter (het allerliefste zelf gemaakt, bijvoorbeeld die op mijn website)

– scheutje gembernat

– slagroom

– versgemalen peper en zout

– eventueel nog een scheutje tabasco of chilisaus voor wat extra pit

Bereiding:

Pel indien nodig de gamba’s, verwijder het darmkanaal en spoel ze schoon. Vervolgens zet je een pannetje op met volle melk, de paprika’s, ui en 3 tenen knoflook. Breng dit aan de kook en voeg dan de gamba’s kort toe totdat ze net roze beginnen te kleuren. Nu giet je de melk af (de rest van de ingrediënten bewaar je).

In een andere pan doe je een royale klont kruidenboter en voegt hier de uien, de paprika en de extra knoflook aan toe. Blus af met slagroom en laat inkoken. Voeg voor de smaak nog wat versgemalen peper en zout toe. Eventueel een beetje tabasco, chilisaus toe voor een iets pittiger effect. Vervolgens doe je de gamba’s erbij en haalt de pan van het vuur. Verdeel de gamba’s met saus over de kleine pannetjes en zet eventueel nog even in de oven. Serveren met versgebakken stokbrood om te dippen in de kruidige roomsaus.

Smullen maar en oordeel zelf!

Mocht je dit recept als hoofdgerecht willen serveren dan verdubbel je de hoeveelheid en serveer je het bijvoorbeeld met verse tagliatelle en een lekkere salade.

Zelf drink ik hier het liefst een gekoeld glas chardonnay bij of een koud blond Belgisch biertje.

Tags: , , , , , , , ,
Back to top