Tag: aardappelen

Broccoli stampot met curry madras

Wij zijn in huis dol op stampotten! Nou weet ik wel dat de aardappel niet zo goed zou zijn voor de lijn, maar voor mij is de pieper onmisbaar. De curry madras geeft deze brocoli stampot een heerlijk exotisch tintje.

Deze stampot is gebaseerd op het recept van Ellemieke Vermolen, maar heb ik aangepast aan onze smaak. Het recept komt uit haar boek: “Ellemieke’s familie kookboek”. Dit is een boek waar ik al vele recepten uit geprobeerd heb. Hele leuke, gezonde en makkelijke recepten die ook erg gewaardeerd worden door kids. Vooral ook het toevoegen van hardgekookte eieren aan stampotten, kende ik niet. Maar dit is zooo lekker!

Dit gerecht vinden de meeste kinderen lekker, is goed voor te bereiden en zit vol goede voedingstoffen. Broccoli is een superfood, dus heel erg gezond! Ik vind dit een stamp die je ook heel goed in de zomer kunt eten. Zelf serveer ik er een gegrild witvisje bij of een gehaktbal die ook gekruid is met curry madras.

Benodigheden:

-1 kilo geschilde kruimige aardappelen

-500 gram brocoli roosjes

-4 a 5 hardgekookte eieren (afhankelijk van de grootte en je smaak), in kleine stukjes gesneden

-kopje warme melk

-klont (gezouten) roomboter

-1 ui, fijn gesneden

-2 tenen knoflook, fijn gesneden

-1 chilipeper (zonder zaadjes)

-1 a 2 eetlepels curry madras

-olijfolie

-zout en peper

 

Bereiden (4 personen):

Kook de aardappelen in 15 a 20 minuten gaar en maak hier samen met de warme melk, boter, peper, zout en curry madras een smeuïge puree van.

Kook ondertussen ook de broccoli roosjes in 5 minuten gaar en giet af. Voeg de broccoli toe aan de puree en voeg eventueel nog een scheutje lekkere olijfolie toe om het geheel nog wat meer smaak en smeuïgheid te geven.

In de tussentijd bak je in een koekenpan de ui, knoflook en rode peper glazig (als je rode peper te pittig vindt, laat je dit weg). Dit roer je door de puree samen met de in stukjes gesneden hardgekookte eitjes.

Mocht je nu geen curry madras in huis hebben, dan zou ik zeggen het wordt tijd:). Maar neem in dit geval kerrie en of kurkuma.

Tags: , , , , , , , ,

Zelfgemaakt runderslaatje

Sommige mensen vinden het zonde van de tijd om zelf een slaatje te maken, maar geloof me, dit is echt de moeite waard.  Je moet er even de tijd voor nemen, maar het resultaat is heerlijk. Ik kan er enorm van genieten om zelf een slaatje te maken. Dit is nou typisch een gerecht dat je heel goed een dag van tevoren kunt maken. Dan kunnen de zuren lekker doortrekken in de smeuige aardappelen en het boterzachte vlees. Dit slaatje is heerlijk op een zomerse dag geserveerd met brood en een heerlijk koud glaasje droge witte wijn. Het recept is gebaseerd op grootmoeders wijze met een moderne twist. Probeer het zelf maar…

Benodigheden:

– 2 a 2,5 kg. aardappelen

– 1 kg. riblappen (ongeveer 3 uur laten trekken met bijvoorbeeld wat vleesfond, water, tomaat, beetje balsamico, twee blaadjes laurier en wat kruidnagels)

– 1 pot zoetzure augurkjes, in hele kleine blokjes gesneden

– doperwtjes (het liefste vers of uit de diepvries aangezien ze dan geen suiker bevatten)

– 1 pot zilveruitjes, in hele kleine blokjes gesneden

– 1 bakje selleriesalade (kant en klaar van de supermarkt)

– 3 a 4 lente-uitjes, in kleine ringetjes

– 1 a 2 zure appels, in kleine blokjes (sprenkel een beetje citroensap over de stukjes appel om verkleuring te voorkomen)

– 1 pot (hellman’s)mayonaise

– 2 flinke eetlepels mosterd

– beetje (hot) ketchup

– Garnering zoals hardgekookte eitjes, ham, asperges, augurkjes, zilveruitjes, cherrytomaatjes, mayonaise en ketchup

Bereiding:

Kook de aardappelen (geschild en in stukken) in water en zout. De botermalse riblappen pluk je in kleine sliertjes/stukjes. Vervolgens meng je de aardappelen met het vlees en voeg je de rest van de ingredienten toe. Dit moet je, zoals al eerder vermeld, naar smaak toevoegen (ik vind het zelf het lekkerst als de ingredienten heel klein gesenden zijn). Zet het slaatje nu een nacht weg zodat de zuren lekker in kunnen trekken.

De volgende dag  doe je de salade in een mooie schaal. Nu moet je zorgen dat je de salade rijkelijk garneerd met eerst een laagje mayonaise en daarna met hardgekookte partjes ei, rolletjes ham,rolletjes rosbief, augurkjes, asperges, zilveruitjes, cherrytomaatjes en ketchup. Zorg ervoor dat je het slaatje rijkelijk versierd! Ik kan alleen maar zeggen dat je van dit slaatje niet teveel kunt hebben. Iedereen zal er van smullen!

Tags: , , , , , , , , , , ,
Back to top