Archive for 'Bijgerechten'

Geroosterde groenten uit de oven

Geroosterde groenten

Deze geroosterde groenten uit de oven zijn makkelijk te maken, zijn erg gezond, zien er mooi uit en smaken bovenal heerlijk. Je kunt eindeloos combineren met groente. Laat de seizoensgroente een leidraad voor je zijn. In de zomer kun je dit gerecht ook heel goed op de BBQ bereiden. Ik zou zeggen, trek je groentelade open en laat je gaan!

Benodigheden:

– Groene asperges (ontdaan van de houtige uiteinden)
– Aubergine
– Courgette
– Venkelknol
– Cherry tomaatjes of die heerlijke honingtomaatjes (neem in ieder geval smaakvolle)
– Haricot vert
– Citroen
– Rode uien
– (kastanje)Champignons
– Zwarte olijven
– Knoflook (zowel hele als ook wat fijngehakte teentjes)
– Verse kruiden, zoals tijm en rozemarijn
– Gedroogde kruiden, zoals italiaanse kruiden of provenciaalse kruiden

– Olijven
– Grof zeezout en versgemalen peper
– Olijfolie

Bereiding:

Snij de groenten in stukken en plakken en doe ze in een grote ovenschaal of op een vuurvaste plaat. Hussel dit om met de kruiden en de olijfolie. Nu zet je de schaal in de oven of op de BBQ en wacht ongeveer 40 minuten. Hussel op de helft de boel nog lekker even om en voeg indien nodig nog een extra scheutje olie toe.

In de tussentijd een lekker stukje vis of vlees grillen en een wijntje openmaken. Verder niets meer aan doen! Genieten!

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Dit is een heerlijk stampotje dat je goed kunt combineren bij zowel een gegrild visje als ook bij een mals stukje vlees.

Zelf serveer ik dit stampotje vaak als bijgerecht bij een biefstukje. Deze marineer ik dan 1 dag van tevoren in een beetje truffelolie, balsamico azijn en cajunkruiden.

Hierbij drink ik een glas niet al te volle chardonnay. Eentje uit de nieuwe wereldlanden.

Een fantastische combinatie!

Benodigheden:

– 1,5 kilo kruimige aardappelen

– 500 gram waterkers

– 3 elstar appels, in dobbelsteentjes

– klontje roomboter

– kopje warme melk

– nootmuskaat

– honing

– peper en zout

– eventueel een scheutje truffelolie

 

Bereiding:

Maak van de aardappelen, boter, warme melk, zout,peper en nootmuskaat een puree.

Bak de appels met een scheutje honing in een beetje roomboter.

Meng de aardappelpuree vervolgens met de gebakken appeltjes en de waterkers.

Op het laatst kun je eventueel nog een scheutje truffelolie toevoegen.

Tags: , , , , , , ,

BBQ

Een BBQ is helemaal geslaagd als je zelf de sausjes maakt. Dit is niet alleen erg lekker, maar ook een stuk gezonder. We gebruiken tegenwoordig allemaal kant en klare pakjes en kruiden omdat dit makkelijker en sneller is. Zelf maken is echter veel leuker en gezonder.

Kruidenboter

Benodigheden:

– Een pond roomboter
– 1 middelgrote (rode) ui, fijngesneden
– 5 (of meer) tenen knoflook, fijngesneden
– Handje vol verse bieslook, fijngesneden
– Scheut ketjap manis
– Beetje maggi, naar smaak
– Beetje knoflookpeper
– Paprikapoeder, naar smaak

– Zou en peper

Bereiding

Doe de roomboter in een grote kom en prak de ingredienten erdoorheen. En dan proeven!

Deze boter is heerlijk bij vlees, vis en brood. Eigenlijk is deze kruidenboter overal lekker bij!

Tip: Door de boter met een staafmixer te mengen wordt de kruidenboter lekker luchtig! Nog lekkerder is deze kruidenboter als je hem een of twee dagen van tevoren maakt.

Verse pesto

IMG_3455

Benodigheden:

– 35 gram verse basilicum, alleen de blaadjes
– 35 gram geroosterde pijnboompitjes
– 40 gram parmezaanse kaas
– 2 tenen knoflook
– 0,75 dl olijfolie (meer of minder afhankelijk van hoe je de pesto wil)                                                 – beetje citroensap                                                                – snufje (zee)zout en versgemalen peper                    – eventueel een beetje citroenolie

Bereiding:
Doe alle ingredienten in een keukenmachine (afgezien van de olie) en laat de machine zijn werk doen tot het een beetje een korrelige massa is. Giet vervolgens straaltjes gewijs de olie erbij, terwijl de machine draait. Als de pesto de gewenste dikte heeft kun je aan tafel! How easy!

Tip: Om de pesto een tijdje in de koeling te bewaren moet je er een beetje olie overheen gieten zodat de pesto net onder staat. Op deze manier kun je de pesto best een tijdje bewaren.

Tzatziki

Benodigheden:

– Een halve liter Griekse yoghurt
– 2 komkommers
– 2 a 3 teentjes knoflook, geperst
– 3 takjes munt, alleen de blaadjes gebruiken en dan fijnhakken
– 2 eetlepels olijfolie
– Klein beetje honing
– verse peper en zout, naar smaak

Bereiding:

Laat de yoghurt minimaal twee uur uithangen in een zeef met daarin een stuk kaasdoek (met een dunne schone theedoek gaat het ook prima). Schil ondertussen de komkommer en verwijder de zaden. Rasp de komkommer en laat deze ook even uitlekken.

Meng de yoghurt (hangop) met de ingredienten en ook dit klusje is alweer geklaard!

Tip: Deze tzatziki is net als de kruidenboter na twee dagen het lekkerst! Dus of van tevoren maken of niet weggooien en er de volgende dagen nog van smullen!

De lekkerste knoflooksaus (van mama)

Benodigheden (1 liter):

– 500 gram volle kwark (tja….vol blijft het lekkerst)
– 500 gram mayonaise
– 3 (rode) uien, fijngesnipperd
– 5 a 7 tenen knoflook (uit de knijper)
– 1 handjevol verse kervel, fijngesneden
– 1 handjevol peterselie, fijngesneden
– 2 theelepels zout
– 4 eetlepels maggi
– 1 theelepel tabasco

– Scheutje honing

– Beetje citroensap

– versgemalen peper

Bereiding:

Mengen en smullen. Blijft in de koeling zeker een week goed.

Tags: , , , , , , , , ,

Zelfgemaakt runderslaatje

Sommige mensen vinden het zonde van de tijd om zelf een slaatje te maken, maar geloof me, dit is echt de moeite waard.  Je moet er even de tijd voor nemen, maar het resultaat is heerlijk. Ik kan er enorm van genieten om zelf een slaatje te maken. Dit is nou typisch een gerecht dat je heel goed een dag van tevoren kunt maken. Dan kunnen de zuren lekker doortrekken in de smeuige aardappelen en het boterzachte vlees. Dit slaatje is heerlijk op een zomerse dag geserveerd met brood en een heerlijk koud glaasje droge witte wijn. Het recept is gebaseerd op grootmoeders wijze met een moderne twist. Probeer het zelf maar…

Benodigheden:

– 2 a 2,5 kg. aardappelen

– 1 kg. riblappen (ongeveer 3 uur laten trekken met bijvoorbeeld wat vleesfond, water, tomaat, beetje balsamico, twee blaadjes laurier en wat kruidnagels)

– 1 pot zoetzure augurkjes, in hele kleine blokjes gesneden

– doperwtjes (het liefste vers of uit de diepvries aangezien ze dan geen suiker bevatten)

– 1 pot zilveruitjes, in hele kleine blokjes gesneden

– 1 bakje selleriesalade (kant en klaar van de supermarkt)

– 3 a 4 lente-uitjes, in kleine ringetjes

– 1 a 2 zure appels, in kleine blokjes (sprenkel een beetje citroensap over de stukjes appel om verkleuring te voorkomen)

– 1 pot (hellman’s)mayonaise

– 2 flinke eetlepels mosterd

– beetje (hot) ketchup

– Garnering zoals hardgekookte eitjes, ham, asperges, augurkjes, zilveruitjes, cherrytomaatjes, mayonaise en ketchup

Bereiding:

Kook de aardappelen (geschild en in stukken) in water en zout. De botermalse riblappen pluk je in kleine sliertjes/stukjes. Vervolgens meng je de aardappelen met het vlees en voeg je de rest van de ingredienten toe. Dit moet je, zoals al eerder vermeld, naar smaak toevoegen (ik vind het zelf het lekkerst als de ingredienten heel klein gesenden zijn). Zet het slaatje nu een nacht weg zodat de zuren lekker in kunnen trekken.

De volgende dag  doe je de salade in een mooie schaal. Nu moet je zorgen dat je de salade rijkelijk garneerd met eerst een laagje mayonaise en daarna met hardgekookte partjes ei, rolletjes ham,rolletjes rosbief, augurkjes, asperges, zilveruitjes, cherrytomaatjes en ketchup. Zorg ervoor dat je het slaatje rijkelijk versierd! Ik kan alleen maar zeggen dat je van dit slaatje niet teveel kunt hebben. Iedereen zal er van smullen!

Tags: , , , , , , , , , , ,
Back to top